各种甜味食用香精、风味物质：如山楂、芒果、木瓜、蜜瓜、玫瑰、柠檬、荔枝、梨、红茶、绿茶、椰子、香蕉、牛奶、核桃、西柚、枇杷、蓝莓、葡萄、康科特葡萄、黑加仑、西番莲、橙子、水蜜桃、猕猴桃、红豆、绿豆、玉米、花生等50多种食用香精。
香精的主要作用如下：
一、 辅助作用：如天然果汁等，由于香气强度不足，因而需要选用与其香气和香味相对应的香精辅助其香。 二、稳定作用：天然产品的香气，往往因受各种自然因素影响，而有所变化，而香精的香气基本上能达到每批稳定，加香之后可以对天然产品的香气起到一定的稳定作用。三、补充作用：果酱、果脯、水果、蔬菜罐装食品等，往往在加工过程中损失了其原有的大部分香气，这就需要选用与其香气和香味特征相对应的香精进行加香，使产品的香气和香味得到补充。四、 赋香作用：硬糖、汽水、棒冰、糕点等食品本身并没有什么香味，通过添加具有特定香型的香精，使产品具有一定类型的香气和香味。 五、矫味作用：某些食品具有令人难以接受的气味（如鱼制品的腥味），通过选用适宜的香精，可以矫正其气味，使人乐意接受。 六、替代作用：直接用天然口作为香味味源有困难时，可以采用相应的香精来替代，使困难得以克服。在工业生产的食品中，几乎都要使用食品用香精，可以这么说，如果没有食品用香精，就没有现在的食品工业。

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