江门专业的食堂承包公司,多年服务经验制度完善,广东兴永升饮食管理有限公司目前拥有标准仓库500多平方米,包括蔬菜保鲜库200平方米、肉类冻库100立方米,以及100多平方米营销中心。
食堂承包经营管理措施
1、强化食品安全措施,确保职工饮食安全。一是要建立安全责任制,承包方与单位签订安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和公司的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全。二是建立承包方内部的安全监督管理体系
2、配备专一的食品卫生质量监督员,承包方所有职工要与承包方签订卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂职工都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡方能进入。
3、建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应及时向公司报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度。
食堂工作流程管理:
1、制订菜单。承包方管理人员根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交后勤主管审批后,在周五中午前予以公布,职工可就菜谱向后勤主管提出意见,后勤主管评估职工意见后可要求更换菜品。
2、采购。食堂采购由承包方自主采购,但必须保证渠道合法、安全,必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,到相对固定食品采购的场所,并按照国家规定索证,以保证质量。建立采购追溯机制,有问题可*一时间追溯到相关责任人和相关责任单位。
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